春天来了，您家餐桌换季了吗？皆说“春吃芽，夏吃瓜”，但有一种绿叶菜，这时间正鲜嫩鲜嫩，价钱亲民，养分却一丝也不暗昧！它即是我们今天的主角——乌塌菜。

乌塌菜富含的维生素C和多种抗氧化物资，能匡助肝脏排毒，逍遥职守。其丰富的膳食纤维则是肠谈的“清洁工”，能有用促进蠕动，防范春季常见的便秘问题。当代东谈主用眼过度，乌塌菜中丰富的维生素A和胡萝卜素，成心于眼睛健康。更值得一提的是它的钙含量，在绿叶菜中名列三甲，且含有促进钙接纳的维生素K，对老东谈主康健骨骼、孩子孕育发育皆大有裨益。它就像一位低调的万能选手，沉默为家东谈主的健康添砖加瓦。

乌塌菜的作念法许多，不错清炒、涮暖锅、作念汤，但要最猛进度保留其鲜嫩口感和养分，我最推选蒜蓉清炒。这谈菜作念法简便快手，滋味鲜甜澄莹，蒜香包裹着嫩叶，是绝佳的下饭菜。底下就把详备作念法共享给您，保证一看就会！

准备食材：乌塌菜 500克（约2小棵）大蒜 5-6瓣，盐 适量，糖 一丝（提鲜枢纽），食用油 适量，可选：猪油一小勺

第一步：解决食材

1. 将乌塌菜根部切掉，叶片掰开。因为叶片层叠，容易藏有泥沙，一定要仔细清洗。我的关节是：先在大盆净水里浸泡5分钟，让泥沙千里淀，然后逐片在流动水下冲洗叶柄瑕玷。

2. 大蒜去皮，用刀拍扁后切成蒜末。蒜末不错切得稍粗一些，这么煸炒时更香，不易焦糊。

第二步：焯水（枢纽一步，去除涩味，保持翠绿）

1. 锅里烧开足量的水，水沸后加入一小勺盐和几滴食用油。

2. 将洗净的乌塌菜放入，用筷子轻轻拨散，焯烫约30秒到1分钟。看到菜叶变得碧绿，叶梗略微变软即可。

3. 坐窝捞出，放入准备好的凉热水中过一下凉。这一步能飞速降温，锁住鲜绿光芒，让口感更鲠直。然后捞出，轻轻挤掉过剩水分（不要挤太干）。

第三步：爆香清炒

1. 炒锅烧热，放入适量食用油。若是有猪油，不错加一小勺搀和，动物油脂的香气能让蔬菜滋味升华。

2. 油温五成热时（放入蒜末能坐窝冒出详轻微泡），调成中小火，倒入三分之二的蒜末，快速煸炒至蒜末微黄，香气扑鼻。

3. 转大火，将焯好水的乌塌菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让蒜油包裹住每一派菜叶。

第四步：调味出锅

1. 沿着锅边淋入一丝热水（约1汤匙），这么会产生一些蒸汽，让菜更快受热，且能融解调味料。

2. 加入适量盐和枢纽的一小撮白糖（白糖能中庸微涩，突显乌塌菜本人的清甜）。

3. 大火快速翻炒约30秒，让滋味交融。

4. 出锅前，撒入剩下的三分之一世蒜末，快速翻炒两下即可关火。这个“生熟蒜搀和”的关节，能让蒜香味更有档次。

小贴士：

挑选：选叶片肥厚、感情深绿发黑、合手起来紧实的，更崭新。

火候：一定要大火快炒，从下锅到出锅遗弃在2分钟内，才能保持脆嫩。

搭配：除了蒜蓉，搭配香菇、豆皮一谈炒，养分和口感也更丰富。

春天，是万物生发的季节，我们的饮食也该稳健当然。乌塌菜这么集鲜嫩、养分、实惠于并立的春季时蔬，是大当然赠送的养生佳品。它不如韭菜春笋名气大，却以更亲民的价钱和塌实的养分，沉默督察家东谈主的健康。下次遭遇乌塌菜，别忘了买回家哦！

【个东谈主不雅点，仅供参考！著述和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、变嫌、盗用，侵权必究！】